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苏州卓膳餐饮管理有限公司

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开发部参考菜谱

2019-02-26

开发部参考菜谱(一)

(本表仅作参考,具体菜式随季节变化)

荤菜类: 
1炸鸡腿 
2啤酒鸭 
3清蒸排骨 
4炸茄盒 
5香芋扣肉 
6麻油凤爪 
7木耳香菇蒸鸡 
8萝卜牛腩 
9香菇东坡鸭 
10红烧猪手 
11香芋鸡块 
12辣子鸡 
13红烧鱼块 
14炸鸡翅 
15木耳炖鸡 
16白切鸡 
17西芹猪耳 
18梅菜扣肉 
19回锅肉 
20子姜鸭 
21酸菜猪肚 
22炸白带鱼 
23糖醋排骨 
24春笋焖鸡 
25炸鸡块 
26香菇鸡 
27糖醋鸭 
28柱浆纹鸭

29麻辣猪脚 
30纹排骨 
31花生纹猪脚 
32西芹腊肉 
33麻辣牛肉 
34蒜心烧鸭 
35炸藕盒 
36红烧排骨 
37红烧凤爪 
38豉汁排骨 
39白云猪脚 
40红烧肉 
41冬菇牛腩煲 
42辣椒炒猪肝 
43香肠炒四季豆 
44牛肉炒苦瓜 
45瘦肉蒸水蛋 
46香麻炸鸡 
47鲜菇牛肉 
48油泡鸡腿 
49腐竹扣肉 
50五香羊肉 
51酸梅蒸排骨 
52火腿炒豆角 
53猪肉炒酸菜 
54脆皮炸肠头 
55金银炒酸菜 
56猪心拼蒜心
57烧鸭炒辣椒

58脆炸素鸡丁 
59东坡香菇鸭 
60清远白切鸡 
61脆皮猪肚 
62韭王炒蛋 
63南乳文猪手 
64鸡肉炒青椒 
65牛腩炖萝卜 
66猪肉炒腐竹 
67白云猪手 
68白云猪手 
69生姜炖狗肉 
70烧鸭炒豆角 
71麻油凤爪 
72葱蒸鸡蛋 
73粤式咸卤蛋 
74鲜笋炒牛肉 
75午餐肉炒粉丝 
76川式咸皮蛋 
77鸡亦炒弯豆 
78牛腩炖萝卜 
79韭王牛肉 
80咖喱鸡煲 
81鲜菇牛肉 
82 凤爪 
83鸡亦炒西芹 
84火腿烧豆角 
85猪肉炒木耳 
86猪肉炒花菜

87猪肉炒咸菜 
88鸡什炒四季豆 
89鸭肉炖香芽 
90蛋炒西红柿 
91午餐肉炒洋葱 
92猪肉炒豆角 
93猪肉炒青瓜 
94油炸白带鱼 
95猪肝炒豆角 
96鸡腿炒木耳 
97鱼煮水豆腐 
9火腿炒四季豆 
99鸭肉炖荷兰豆 
100猪脚炖黄豆 
101猪肉炒木瓜 
102瘦肉蒸咸蛋 
103猪肉酿节瓜 
荤: 
1蒜心肉片 
2佛手瓜肉片 
3西芹木耳肉片 
4西芹炒叉烧 
5榨菜丝肉片 
6茄子肉沫 
7卤鸡蛋 
8茶叶蛋 
9炸火腿 
10黄花菜炒蛋

87猪肉炒咸菜 
88鸡什炒四季豆 
89鸭肉炖香芽 
90蛋炒西红柿 
91午餐肉炒洋葱 
92猪肉炒豆角 
93猪肉炒青瓜 
94油炸白带鱼 
95猪肝炒豆角 
96鸡腿炒木耳 
97鱼煮水豆腐 
9火腿炒四季豆 
99鸭肉炖荷兰豆 
100猪脚炖黄豆 
101猪肉炒木瓜 
102瘦肉蒸咸蛋 
103猪肉酿节瓜 
荤: 
1蒜心肉片 
2佛手瓜肉片 
3西芹木耳肉片 
4西芹炒叉烧 
5榨菜丝肉片 
6茄子肉沫 
7卤鸡蛋 
8茶叶蛋 
9炸火腿 
10黄花菜炒蛋

 

开发部参考菜谱(二)

(本表仅作参考,具体菜式随季节变化)

40花生叉烧丁 
41青椒炒蛋 
42黄豆午餐肉 
43碧绿猪肝 
44蒜心肉片 
45莴笋肉片 
46凉菜炒腊肉 
47水瓜肉片

素菜类: 
1苏州青 
2生菜 
3包菜 
4大白菜 
5水瓜 
6冬瓜 
7豆芽 
8南瓜 
9付瓜 
10苦瓜 
11佛手瓜 
12豆腐 
13小白菜 
14苋菜 
15田菜 
16猪红 
17菜心 
18丝瓜
19花生

20黄豆 
21土豆 
22西红柿 
23青瓜 
24海带 
25粉丝 
26茄子 
27四季豆 
28凉拌三丝 
29空心菜 
30菠菜 
31木瓜 
32芥菜 
33红萝卜 
34扁豆 
35豆角 
36凉拌麻辣海带 
37炒香菜 
38炒油炸豆腐 
39炒苏州青 
40油炸茄子 
41炒芥菜 
42炒红萝卜 
43炒大白菜 
44炒冬瓜 
45炒空心菜 
46糖醋椰菜花 
47菠菜粉丝煲 
48麻辣土豆丝

49酱烧苦瓜 
50炒包菜 
51炒菠菜 
52炒小白菜 
53家常豆腐 
54炒四季豆 
55炒木瓜 
56炒丝瓜 
57炒菜心 
58炒高丽菜 
59炖猪红 
60炒豆芽 
61麻辣黑粉条 
62炒扁豆 
63炒青瓜 
64酿冬瓜 
65干炒凉瓜 
66麻婆豆腐 
67酿南瓜 
68凉拌青瓜 
69麻辣豆腐 
70青炒蒲瓜 
71蕃茄烧豆腐 
72炒生菜 
73酱烧茄子

   汤类: 
1鱼头豆腐汤 
2芥菜咸蛋汤

3咸菜猪肚汤 
4紫菜蛋花汤 
5西红柿蛋花汤 
6木耳骨头汤 
7香菇肉片汤 
8平菇排骨汤 
9冬瓜排骨汤 
10海带粉丝汤 
11黄花蛋花汤 
12榨菜肉片汤 
13西洋菜骨头 
14苋菜鸡肉汤

    早餐类: 
1米粉 
2河粉 
3什锦饭 
4香甜糯米饭 
5蛋炒饭 
6皮蛋瘦肉粥 
7小笼懈 
8麻丸 
9凉粉 
10桂林米粉 
11肠粉 
12油条 
13油苏 
14白稀饭 
15皮蛋瘦肉粥

25豆浆 
26绿豆沙 
27花卷 
28火腿

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