联系方式


苏州卓膳餐饮管理有限公司

联系人:刘总

手机:13616224988

邮箱:364907149@qq.com 

地址:太仓市经济开发区北京东路88号



复旦毕业生迷上企业食堂 “80后”当上企业“饭总管”

2019-02-25 点击数:247
企业食堂这个小小天地圆了复旦大学毕业生刘名伟的创业梦,至今已有太仓、无锡新区、昆山、常熟、张家港、吴江等地的40多家企业食堂交由他管理

 “小个子”掌管7万人伙食
  见到刘名伟时,他刚从太仓城厢农贸市场和江南农副食品城忙完,回到自己在沙溪镇开的湘村人家酒楼。

  1米6刚出头的个儿,稚气未脱的脸上透出几分沉稳与自信。不深谈,谁都不会想到眼前这位1981年出生的“小个子”,竟然会是2家餐饮管理公司的老板和7万多名企业员工伙食的“饭总管”。“食品安全关乎生命,7万多人的伙食马虎不得,为了确保饭菜的质量和安全,我必须从源头把好关。”刘名伟说,太仓是他的餐饮企业总部所在地,为控制成本和方便货物发送,他分别在苏州、无锡设有一个配送中心,负责将菜品源源不断发送到承包的企业食堂。

  每周一、三、五,是配送中心发货的日子,刘名伟每次必在凌晨二三点钟亲临现场。为了确保菜品的质量安全,他还专门购置了一整套检测设备,放在配送中心检测农药含量等指标,坚决杜绝不合格的菜品流入客户食堂。

  刘名伟说,自己的一个亲戚曾在公司担任过采购员,当时,购进的两大车四季豆和大白菜经检测后发现大白菜农药超标,四季豆虫眼过多。刘名伟了解情况后,当即将价值几千元的两大车菜报废,亲戚觉得刘名伟不近人情,一走了之。“在公司,我对事不对人,就算亲戚也照样受罚。”刘名伟说得很坚决,不过,最后的损失还是由他自己来埋单。

  复旦毕业生迷上企业食堂

  刘名伟是复旦大学工商管理专业的毕业生,是什么机缘巧合让他迷上了餐饮活呢?这让许多人感到不解。

  说到曾经的经历,刘名伟感触良多。他告诉记者,虽然自己是80后,但出身于湖南农村的他从高中起就开始自己打工挣学费,大学更是自力更生。2005年大学毕业后,他去深圳一家大公司做董事长助理,月薪5000多元,生性不喜拘束的刘名伟干了没多长时间就辞职了。正在这时,家里也不幸发生了变故,年轻的弟弟因病夭折,曾经的女朋友也弃他而去。“那段时间整个人郁闷得很,脑子里空荡荡的,不知道该怎么办,也不知道该做什么。”经过一段时间的休整,2005年冬,刘名伟带着复杂的心情来到苏州求职。或许是由于刘名伟对工作的期望值过高,找了一个多月都没找到一份满意的工作,没钱租房子的他在312国道的高架下睡了整整一个月。

  万般困顿之时,刘名伟经朋友介绍,进了昆山台企贸联电子的食堂工作。在这里,他从一名洗碗工做起,以自己的勤奋和能力,4个月后,刘名伟从洗碗工升任食堂主管,随后又成了食堂的业务经理。

  在负责贸联电子公司员工的伙食期间,刘名伟认识了公司副总。这位副总对刘名伟赏识有加,并将他介绍给了吴江一家纺企的老总。这位老总在了解到刘名伟的情况后,当即发出邀请,希望刘名伟能去他们的企业,负责4000名员工的伙食。“当时,我真的不敢相信自己的耳朵,这么好的一个机会降临到了自己头上。”欣喜之余,刘名伟应承了这份差事。就这样,刘名伟在其任职的餐饮企业负责人帮助下,走上了自己的创业之路。

  一年之后,刘名伟看到企业食堂承包市场的发展潜力,便辞去了原先的工作来到太仓,用辛苦赚来的“第一桶金”50万元资金,创办了他的第一家餐饮公司——卓灿餐饮管理公司。

  创业之初,为了打开企业局面,资金紧缺的他自己骑着自行车到企业四处发放宣传资料。功夫不负有心人,经过一段时间的努力,新公司有了第一个客户——位于太仓新区的虹盛印染有限公司,2个月后,虹盛印染隔壁的澳苏针织也找上门来。

  在随后的岁月里,刘名伟以太仓为中心,广泛搜集信息,扩大承包业务和规模,凭着自己的实力和努力,公司客户越来越多。通过竞标,香港鸿兴包装、玖龙纸业、海天机械等知名企业都成了刘名伟的餐饮公司客户,旗下承办的企业食堂达到了40多家。

  目标是当长三角的“饭总管”

  从事食堂承包管理才短短三年多时间,刘名伟的事业已步入良性发展轨道。“目前公司发展已步入正轨,每天要负责7万人的饭食。企业上规模了,赚的就是‘管理’二字的钱。”刘名伟坦言,大学工商管理四年的学习,给他的有效管理打下了基础,在具体实践中,他也摸索出了一套自己的管理经。

  为确保伙食安全,刘名伟郑重向客户承诺,如果菜里发现异物、蚊虫等,一次赔偿500元。“虽然不能确保饭菜不出现异物,但这样的承诺就是向客户证明,公司一定会提供高质量的饭菜,说到底这也是对客户负责。我们卖的是服务,只有将服务做细做好,我们才能赢得客户信赖。”

  为了让自己“第二个家”变得更加舒适,刘名伟不断出资改善食堂环境。菜单的定制更是严格注意营养搭配。正是凭着有效的管理和强烈的质量意识,每家企业食堂都运转得非常好,从创业至今三年多时间来,没有发生过一起食品安全事故。企业也顺利通过了ISO9001质量体系认证和ISO14001环境体系认证。“我这一生,注定与餐饮结下了不解之缘,刚开始打工时就在夜排档,如今还是做餐饮,这很大程度也是出于一种兴趣和一次有趣的经历。”刘名伟告诉记者,在大学时曾在一家餐馆打工,还自创了一道叫“粽香牛肉”的菜,一推出就很受欢迎,后来参加央视二套的《八方食神》节目,获得了金色菜匾。“当时很高兴,觉得要是找不到工作就做厨师也不错。没想到今天真的干上了餐饮这一行。”

  刘名伟说,自己的成功还是源于自信与努力。人无论在什么时候,不管是得意还是落魄,都应该相信自己,只要付出努力,终究会见到“彩虹”。如今,刘名伟从不起眼的食堂起家,事业日益壮大。小小食堂,不但成就了他的事业,还给了他一个家庭。他的妻子就是在太仓打拼时认识的,妻子最初在一家超市当收银员,后来被他挖过来成了公司的第一位员工。

  “企业食堂是个冷门行业,关注的人也许不多,但是我要做就要做好,不说能做到长三角一,也要跻身前三。”刘名伟说,他的目标,不仅是现有的40多家企业。他决心在太仓这块福地,打造出的餐饮管理集团,将自己的“饭总管”事业拓展到整个长三角。

 
  
(东美摘自苏州日报)
下一条 没有资料
联系人:刘总   手机:13616224988
邮箱:364907149 @qq.com 
地址:太仓市经济开发区北京东路88号
苏州卓膳餐饮管理有限公司   版权所有  苏ICP备123456789号                                                                                                            技术支持:仕德伟科技  塑料袋厂家